黄花菜又名金针菜、黄花菜采摘下来后，新陈代谢异常旺盛，3~5h内就会产生褐变、腐败等问题。因此，采后必须及时杀青。

传统蒸制杀青温度40~90℃，杀青时间长、杀青不均匀、劳动强度大，导致黄花菜杀青成本高、营养损耗严重、质量参差不齐等，严重影响菜农经济效益。

采用高温蒸汽进行杀青，把杀青温度提高至90℃，黄花菜菜体温度升高快，让杀青时间大大缩短为5min左右，使黄花菜体内的各种酶在高温的持续作用下迅速失去活性，从而达到阻止黄花菜呼吸消耗、酶促褐变。

便高温蒸气杀青需要建设锅炉，存在储多方面的安全隐患问题，比如锅炉气压升高过快，蒸汽从安全阀门溢出，杀青室内蒸气残留，容易灼伤或烫伤操作人员，危险性较大。另外高温杀青是借助蒸汽的外部高温传导到黄花菜的内部，热量在传导过程中会出现受热不均的问题，导致部分黄花菜杀青过度或不足。

威雅斯微波杀青机采取短时杀青是降低黄花菜营养损耗的有效措施。威雅斯微波杀青机由于杀青时间短时，黄花菜营养损耗低，能较好地保护了黄花菜固有的营养成分，比如氨基酸，蛋白质，胡萝卜素，核黄素等成分都会有相应的提高，加工出来的黄花菜菜条肥厚，富有弹性；各项产品质量指标明显提高，产品品质得到显著改善，成菜率也会提高。

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